栄養士の仕事
栄養士とは、栄養士法によって定められた資格です。
都道府県知事の免許を受けて、栄養士という名称で、栄養の指導に従事する仕事をしている人のことを言います。
さらに、専門的な業務を行う資格として、国家資格の管理栄養士があります。
管理栄養士は、厚生労働大臣の免許を受けて、管理栄養士という名称で、傷病者に対する療養のために必要な栄養指導を行い、個人の栄養状態などに応じてさらに高度の専門的知識や専門的な技術を駆使して、健康の保持増進のために栄養指導を行う仕事です。
また、特定給食施設で、利用者の栄養状態などに応じた特別の配慮を必要とする給食管理、およびこれらの施設に対して栄養改善上として、必要な指導などを行う仕事です。
栄養士や管理栄養士を目指すなら、社会・環境と健康についてはもちろん、人体の構造と機能、疾病、食べ物と健康との関係、基礎的な栄養学、応用的な栄養学、栄養教育論、臨床栄養学、公衆栄養学、給食経営管理論など、さまざまな専門的な知識を得ると同時に、調理実習などを習得できるように、カリキュラムが組まれています。
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